清洗油烟管道前，应清洗油烟机的外部、排气口、灯罩、排气口、电机和油烟机内的灶具，排气口和油烟机的连接处应一起清洗，与油烟机平行的排气烟道应同步清洗。
清洗这些部位，不仅可以让烟道在清洗后更好地发挥其效果，还可以让厨房里的整个房间更加干净整洁。良好的工作环境可以提高厨师的工作效率。
清洗后，90%以上的烟罩烟道可以看到烟道原来的内壁，没有留下顽固的油渍，灶具外观无油渍且光洁，90%以上的风机叶轮外观可以看到底漆，电机底部没有沉积的油渍，管道外也没有油渍或顽固的油渍。
头罩内壁容易寄生老鼠和甲虫，不符合国家卫生标准。油腻胶长期附着在金属表面会腐蚀金属材料，缩短烟道的使用寿命。管道内有大量油渍长期残留在烟罩和烟道外表面，会影响烟罩和烟道的应用，使烟流难以扫除。厨房排烟不良的原因80%左右是油烟净化器内置过滤器长时间未清洗，油污堵塞过滤器。
1.厨房排烟系统的组成
现代排烟系统主要包括通风柜、管道系统和风机通风柜。
烟罩用于收集烹饪过程中排放的物质，这些物质来自食物和热处理过程，包括固体、液体和气体。几乎所有的排烟罩都是不锈钢的，油烟过滤器和分离器实际上是防火设备。
使用更多的过滤器，包括滤网、水过滤器和干式过滤器。过滤器可以收集细小的油颗粒和蒸汽，但容易的固体结构使这些过滤器变弱。新的滤网过滤器增加了触摸面积，使其更具吸收性。过滤器需要过滤介质来收集油渍。大多数过滤器由不锈钢或铝制成。
2.石油污染及其危害
当蒸汽、油脂和固体污染物通过烟罩、管道和风扇时，它们会沉积在这些部件的表面，这将在一夜之间构成油渍。根据烹饪的种类和数量，油烟排放系统会在短时间内沉积大量油渍，一年可达几百公斤。
1.拆卸方法
如果烟道尺寸太小(小于40厘米)，当无法手动接近时，使用这种方法。清扫人员根据现场实际情况，每隔一段时间拆除一段烟道，并向两侧延伸进行清扫。这种方法清洗效果好，难度大，成本高。
2.手动输入方法
清洁工可以钻入的平行烟道(大于40厘米)可以手动清理。这种方法劳动强度大，清洗效果好。但要注意加强通风，提供低压(36V)照明电源。
3.打开方法
当一些烟道手动无法接近或不易拆卸时，可以使用这种方法。清洁工应该使用特殊的无火花敲击工具敲击一个或多个通风管道。水龙头的大小、距离和数量根据现场条件决定。攻丝后，应手动清洗，油污清理后，管道应密封并修复。
4.油烟机器人清洗方法
对于油污少、清洗周期短、拆卸困难、人工无法触及的烟道，采用这种方法清洗烟道。首先向管道内喷入专用清洗剂软化油污，然后用油烟清洗机器人遥控清洗油污。长电动软轴刷将油污刷干净。这种方法多用于立式管道，清洗难度大，容易积油，清洗周期要缩短。