大型厨房排烟系统，主要是指酒店、工厂等商业场所使用的排烟设备，与家中的抽油烟机有一点区别。烟罩的洗方法
商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来。首先要做的是入场的成品保护，其次切断电源，然后用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。

随着时代的进步，科学知识的普及，大家都逐渐了解到，如果油烟管道长时间不清洗，不但会使油污肆溢，污染厨房，给厨师的工作带许多不便，而且由此带来的隐患也是巨大的，因油烟管道的油污太大，而引起了火灾触目惊心。
有的宾馆、因为为了确保这些油烟管道的清洁，不得不对其进行更换，造成了巨大的浪费，提高了运营成本。

餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清理，非常容易引发火灾，所以要定时把烟罩、排油烟管道管道、烟道、烟囱进行清理，以免发生危险。

抽油烟管道已成为现代家庭必不可少。油烟管道由机壳，内壳照明灯，挡光罩，电机，风扇，琴键开关，集油罩，集油盒，电源线等部分构成。众所周知，长期使用的油烟管道罩和抽油烟管道，空气净化器，抽烟管道等如果不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟管道管道、烟道的使用，使烟流不易排除。