重庆很多店家忽视， 既然烟道内积攒了那么多的油垢，为什么不及时清理呢？记者在兴华街某小店采访时，,重庆厨房油烟管道清洗价格这里的负责人称，他们也清楚烟道里积攒了不少油垢，但由于清理一次很费时间，而且价格也比较高，综合考虑下来，他们会选择在年底饭店停业后再进行一次彻底的清理。
    在某大型饭店内，一位负责人为难地表示，一方面，由于饭店每天都有酒席预订，,重庆厨房油烟管道清洗价格而且散客也很多，不可能彻底停下来进行清理；若在每晚停业之后进行清理，时间又不够。为此，他们只能是自己简单清理一下烟道内的油垢，主要是进口和出口。采访所及的各家饭店，对排烟通道的清理工作似乎都不很积极，小饭店不以为然，小本经营，没那么多讲究；大饭店则有“船大难调头”之困，客人每天不断，停不下来。

 目前我市各家饭店厨房的通风和排烟，基本是以烟道吸出式为主，从材质来看，通常都是用铁皮或有机玻璃制造，这些材质本身是不易燃烧的，但有的饭店为了降温隔热，在管道外包了一层塑料、油布等，而造成了火灾隐患。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上蹿，或油锅着火就有可能被直接引燃。

    更危险的物质则是积攒在烟道内的油垢，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上，尤其是管道有弯道的地方，更是容易产生油垢，如果长时间不进行清洗，油垢就会越积越厚。油垢本身是可燃的，一旦厨师在厨房内操作时出现明火或温度过高等情况，这些油垢就会立即燃烧起来，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大。
    

    消防提醒
    排烟道防火，究竟该怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点，也是一个高危点。在烟囱和抽油烟管道的布置上，尽量不能穿过可燃装修材料，同时，烟囱和抽油烟管道的用材绝对禁止采用可燃性材料，外围也不能包裹可燃材料。

    距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次，每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物，,重庆厨房油烟管道清洗价格防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多，这是最基本的预防行为，也是必须的。除此之外，厨房内的消防设施必不可少，二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的首选工具。同时，还要对厨房内的操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。

   需要注意：
1 油烟的性质及危害
   饭店、酒家等各种餐饮行业在烹饪、加工食品的过程中产生了大量的油烟废气，它由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，其化学成分主要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。油烟是一种气溶胶，具有较强的粘附性、渗透性，往往和环境中的泥沙、灰尘等混合成为难以去除的粘稠油糊附着在周围的建筑物上，难以清除，不仅影响视觉感受，而且易造成火灾。
 2 油污清洗技术

    目前，针对餐饮油污管道的清洗根据清洗原理来分主要有物理清洗和化学清洗两种。其中物理清洗方法主要包括高压水或高温水蒸气冲洗、人工毛刷或刮刀剥离清洗等；而化学清洗方法主要是通过化学药剂的渗透、溶解或剥离作用使油污脱离管道及烟机金属表面，可以采用高压喷洗、人工刷洗或者浸泡清洗等方式进行。这两种不同类型的清洗方法各有千秋，优势互补，根据实际情况往往配合着共同使用。而根据清洗作业中是否拆机又可分为拆机清洗和不拆机清洗两种方式，物理的和化学的清洗技术均贯穿其中

 作为公众的主要聚集地之一的饭店，切实做好消防工作，预防火灾发生，既是对自己的负责，更是对公众的负责。
目前，油烟排放管道系统伴随着我国餐饮业的发展而迅速得到了广泛应用，大大降低了油烟对环境的污染负荷，明显改善了周围空气环境质量。但在实际的长期运行中，油烟中的油雾、烟尘等粘稠油糊极易黏附在抽油烟电机、排放管道等表面上，不易随烟气排出，造成烟罩、排烟风机、净化器及管道等排油烟系统的堵塞或排烟不通畅，,重庆厨房油烟管道清洗价格同时也为火灾埋下了安全隐患。