酒店里的大抽油烟机怎么清洗？需要注意什么？

  酒店厨房系统长期使用的油烟机，烟道和油烟机常年处于高温工作环境。当蒸汽、油脂和固体污染物通过烟机、管道和风扇时，会有大量的油渣沉积在这些部件的表面。油烟气化形成积油、积碳或油腻胶体，易引发火灾。油脂是烟道着火的主要原因。由于油烟所携带的烟尘具有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道内壁形成油脂，特别是管道有弯道的地方，更容易附着积累。如果长时间不清洗，油脂会越积越厚，堵塞管道。油脂本身是可燃物，遇明火或高温会燃烧，并沿管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，不能及时排出油烟，会造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，导致油垢或管道可燃外包装材料自燃。因此，烟道清洁不可忽视。