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清理油烟管道不要马虎!如何省时省力,看这里!

2022年10月21日

  清理油烟管道不要马虎!如何省时省力,看这里!
  国家政策
  国家明文规定,环保局颁布的《全国餐饮经营单位生产规范》二十五条规定,餐饮经营单位操作间的集烟罩、烟道入口1米范围内每天清洗一次,中餐操作间的排烟管道每60天至少清洗一次,并记录清洗情况,第三十五条对未按时清洗排烟管道的处以5000元至3万元罚款。
  为什么要清理?
  众所周知,餐厅厨房的排烟管长期使用,表面会沉积一层油脂。如果不及时清理,非常容易引发火灾。所以一般厨房都需要定期清洗油烟管道、烟罩、油烟净化器、灶台、风扇、环保网、风力发电机,避免发生危险。
  油烟管道的清洗包括通风柜表面、通风柜内灯罩、出风口、排烟口、电机、灶具表面。烟道清洗重要的是排烟道,排烟口与烟罩连接处,与烟罩同步平行。清洁平行烟道的内部。

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  主要方法如下:
  一、人工录入方法:
  对于大于40平方厘米的平行烟道,可使用手动钻孔进行清洁。这种方法劳动强度大,需要加强通风,配备低压(36V)照明电源。
  二、拆卸方法:
  当烟道小于40 cm见方,人工无法进入时,采用此方法。技术人员根据现场的实际情况,每隔一段时间拆卸一段烟道,延伸到两侧进行清理。这种方法效果好,难度大,费用高。
  三、打开方法:
  这种方法适用于人工无法进入且难以拆卸的烟道。技术人员使用特殊的无火花钻孔工具在管道上钻一个或多个孔。根据现场条件确定孔的大小、距离和数量。油污清理后,对管道进行密封修复。
  四、空降法:
  这种方法主要用于清理50 cm见方以上的垂直烟道,将安全绳固定在烟道上方,系好安全带,技术人员自上而下清理垂直烟道内的油污。这种方法是危险的、技术性的、昂贵的和有效的。由于立式烟道一般积油较少,一年清洗一次即可。

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