酒店油烟管道已成为高风险区。

酒店油烟管道已成为高风险区。

不久前，在滨河体育中心附近的一家烧烤店报道了一场火灾。此前，我们的报纸也多次报道了类似的火灾。记者调查了烟道为什么成为火灾的危险区域。

油垢堆积
记者在采访中了解到，目前城市酒店厨房通风排烟，主要是烟道吸出，从材料的角度来看，通常是铁或有机玻璃，这些材料本身不易燃烧，但有些酒店为了冷却保温，在管道外包一层塑料、油布等，造成火灾隐患。为了节省成本，一些小餐馆用复合木板制作烟囱和油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火焰上升，或油锅火灾可能直接点燃。
更危险的物质是烟道中积累的油垢。由于油烟带来的烟雾具有粘性，可附着在烟囱和油烟管道的内壁上，特别是在管道有弯道的地方，更容易产生油垢。如果长时间不清洗，油垢会越来越厚。油垢本身是可燃的。一旦厨师在厨房操作时明火或温度过高，油垢会立即燃烧，沿管道内壁蔓延，导致火灾扩大。
店家忽视
既然烟道里积累了这么多油污，为什么不及时清理呢？记者在兴华街的一家商店采访中，这里的负责人说，他们也知道烟道里积累了很多油污，但由于清理时间长，价格相对较高，综合考虑，他们会选择在酒店年底关闭后再次彻底清理。
在一家大型酒店，一位负责人尴尬地说，一方面，由于酒店每天都有宴会预订，而且有很多个人游客，不可能完全停止清理；如果每天晚上关门后清理，时间就不够了。为此，他们只能简单地清理烟道内的油垢，主要是进口和出口。在采访中，酒店似乎不太积极地清理排烟通道，小酒店不同意，小企业，不太注意；大酒店有船难转弯的困境，客人每天，不能停止。
消防提醒
为此，记者咨询了消防部门的专家。市消防队一名消防工程师指出，厨房和烟道是消防部门实施检查的重点，也是一个高风险点。在烟囱和油烟管道的布置上，尽量不要通过可燃装饰材料，同时，烟囱和油烟管道材料**禁止使用可燃材料，外围不能包裹可燃材料。
离炉子最近的油烟罩应尽可能每天擦洗一次每隔几个月，应彻底清洁附着在烟道内的油垢和其他污垢，以防止烟道和油烟管道内壁或弯道内的油垢过度堆积。这是最基本的预防行为，也是必要的。此外，厨房内的消防设施是必不可少的。二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的**工具。同时，厨房操作人员应经常教育消防安全知识，制定厨房消防、用电、用气、用油管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引起火灾。
本应用于排烟的工具一次又一次地起火，成为火灾的主要原因之一。据报道，2004年8月1日发生的巴拉圭超市震惊是由于餐饮区烧烤炉烟囱转弯处被烟尘和污垢堵塞，烟囱内温度过热燃烧，导致天花板与屋顶之间的灰尘爆炸，造成369人死亡。
酒店作为公众的主要聚集地之一，做好消防工作，防止火灾，不仅对自己负责，而且对公众负责。