酒店油烟机排烟不畅的原因分析

酒店油烟机排烟不畅的原因分析。
1.不合理的设计：
由于开业装修时食客的预测饱和值低于现在用餐的饱和值，增加了厨房的工作量，同时操作多个炉灶，所以原设计风机转速低，排烟量小，导致排烟不畅。
解决方法：在排烟口安装风扇式四叶或六叶排烟风机，增加排烟量；或者更换风量大的风扇。
2.老旧设备：
一些老式排烟设备的通风柜老化，导致通风柜漏风，排烟减少；排气扇老化导致转速和排气量降低。老式排油烟设备的油烟管道都比较细(直径约300mm*300mm)，由于长期积油积垢，清洗不方便，也导致排气效果不佳。
解决方法：没有其他好方法。检查哪个问题严重。检查烟罩和烟道是否漏气，可以缓解一些问题。如果不够，一般风扇问题大，可能要更换。如果降低成本，可以保留排烟罩。
3.不定期清洁：
油污粘在电机的转轴上，增加了摩擦力，增加了电机的负荷。油污长期积累，氧化形成酸性物质，腐蚀、锈蚀油烟机。油烟机和烟道内部长期积累的油污也会导致火灾隐患(酒店和餐厅的油烟机和风道必须定期清洗，主要是为了防火)。叶轮和烟道上的油渍增加粘性，使排气不畅，增加油烟在厨房空间的扩散，危害人体健康。厨房油烟严重损害呼吸道和皮肤。油烟侵入呼吸道。油烟的主要成分丙烯醛会引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮肤的危害更大。油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细血管堵塞，加速女性皮肤组织的老化，造成皮肤粗糙、皱纹、黑色素增多而变成色斑。3.厨房油烟与心脑血管疾病的关系每天闻油烟的人比不闻油烟的人更容易得心脑血管疾病，因为油烟中含有大量的胆固醇，会引起心脑血管疾病。
解决方法：定期清洗厨房排烟系统！法律中也有明确的规定。
详见《针对餐饮业清洗厨房油烟管道的法律规定》。
新的《北京市消防条例》于2011年5月27日经北京市第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议修订，自2011年9月1日起施行。
关于清理厨房排烟管道的具体规定以及违反这些规定未及时清理烟道的相关处罚，详见本法规第三十二条和第八十六条。
第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂应当按照本市有关标准，对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洁。
第八十六条食品生产加工企业、餐饮服务企业和设有食堂的单位，未按照本市排油烟管道清洗标准清洗排油烟机、排油烟管道等排油烟设施的，责令改正，可以处1000元以上5000元以下的罚款；造成火灾的，处以一万元以上三万元以下的罚款。
第八十七条消防产品质量认证、消防设施检验、消防安全监测等消防技术服务机构和从业人员未按照规定向市公安机关消防机构备案或者未制定管理制度和服务质量规范的，责令改正，可以处二千元以上一万元以下罚款。
第八十八条单位有严重消防违法行为或者重复发生类似违法行为的，公安机关消防机构应当通知有关机构将单位违法信息记录在信用信息系统中。
第八十九条个人w
第九十条单位或者个人违反《中华人民共和国消防法》和本条例的规定，导致火灾发生或者火灾隐患扩大，给他人人身、财产造成损害的，应当依法承担民事责任。
第九十一条除另有规定外，本条例规定的行政处罚由公安机关消防机构决定。