浅谈厨房排烟不畅的原因

浅谈厨房排烟不畅的原因

很多厨房排烟不好，做饭全是油烟。很多老板不了解排烟系统的结构，这让他们很痛苦。后厨房排油烟机和油烟管道不通畅，厨师在厨房中后期用餐高峰期根本无法工作。
现在对这个问题的原因做如下分析：
1.设计不合理：由于开业装修时餐饮人员的预计饱和值低于目前餐饮的饱和值，增加了厨房的工作量，多灶同时操作，所以原设计风机转速低，排烟量小，导致排烟不畅。解决方法：在排烟口安装风扇式四叶或六叶排烟风机，增加排烟量；或者更换风量大的风扇。
2.设备陈旧老化：部分老式排烟设备的通风柜老化，导致通风柜漏风，排烟减少；排烟风机老化导致转速和排烟量降低。老式排油烟设备的油烟管道都比较细(直径300mm*300mm左右)，由于长期积油污垢，清洗不方便，也导致排烟效果不佳。解决方法：没有其他好方法。检查问题严重的地方。检查烟罩和烟道是否漏气，可以缓解一些问题。如果不行，一般风扇问题大，可能要换了。如果降低成本，可以保留排气罩。
3.不定期清洗：吸油烟机使用一段时间后，吸油烟机的叶轮和烟道上会有大量的油渍，增加了叶轮的重量，必然会增加风轮的转动动能，增加电机的启动电流。权威人士做过测试：长期不清洗的油烟机，启动时电流是正常值的3-6倍，很容易烧坏电机。因此，定期清洗油烟机是对电机的良好保护，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘在电机转轴上，增加摩擦力，增加电机负载——。油污长期积累，氧化形成酸性物质，腐蚀、锈蚀油烟机，加速其老化。油污染在油烟机和烟道内长期积累，也会形成火灾隐患。叶轮和烟道上的油污增加了粘度，使排气不畅，增加了油烟在厨房空间的扩散，危及人们的健康。