重庆夏季餐馆油烟清洗帮助避免引发火灾
明火引燃油垢，餐厅厨房起火
前晚6点，国家高新区梅墟路上的永和豆浆店内，阵阵浓烟从厨房冒出来，很快蹿向大厅，还好，店内所有人员都及时撤出。厨房里，排气管正在猛烈燃烧，油烟机也不时向外吐着火苗，灶台上一片狼藉。消防队员很快赶到，数支水枪齐上，很快将正在蔓延的火势控制住。
据调查，起火前该店正在营业，一名厨师在烧菜时，突然发现油烟机里冒起火星来，还没等他反应过来，油烟机一下就起了大火。“油烟机内壁都是油垢，已经堆积很厚了，这么高的温度，沾上火星就能起火。”消防队员说。该店厨师也证实，差不多有一年时间没清洗油烟机了。
一年只洗一次，小餐馆的“潜规则”
油垢积聚太多，遇明火就能起火，因此半年清洗一次，是业内熟知的规矩。然而，很多餐饮店却并不积极，“定期清洗”多是敷衍了事。
昨天，在江东惊驾路一家餐饮店，一名厨师就说，“上午11点后就有生意了，一直到晚上，还不时有散客来，厨房里都忙着，哪有时间请人来清洗。”这家店的老板娘表示，白天洗耽搁生意，晚上打烊后洗太麻烦，因此大半年清洗一次，就差不多了。
即便如此，这所谓的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司员工小王说，因为洗管道比较麻烦，收费也贵，有些店家不愿意洗油烟管道，只让他们洗洗外面的。
昨天，记者采访了一家消防设备清洗有限公司的总经理，说起油垢的危害，他忧心忡忡。“油垢都是植物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来。”按照他的说法，一般来讲，油烟管道半年就要洗一次，而像川菜、湘菜这类重油菜系，油烟管道清洗要更频繁。
此外，他还提醒，有些出了事的店家在油垢起火后，会觉得油垢烧没了，更不用去清洗了。事实上，这是一种错觉，被烧后的油垢变成海绵状，更容易吸附油烟，一旦再次遇到明火或高温，燃烧起来更猛烈、危害更大。
期待出台规定，规范油烟管道清洗
油烟管道油烟太多从而引发火灾，在我市已发生多起，媒体也曾多次报道。为进一步加强餐饮场所燃气使用的消防安全管理工作，坚决杜绝和遏止各类火灾事故的发生，确保全县广大人民群众的人身和财产安全，10月14日，菏泽曹县消防大队联合安检、质监、工商、城管、卫生等部门，集中对全县餐饮场所开展消防安全专项检查。
联合检查组重点对各单位是否安装了可燃气体浓度报警装置，灭火器的配置是否符合规范要求，从业人员是否落实日常维护保养措施，消防水源、火灾自动报警、自动灭火等系统是否正常运行，安全出口、疏散通道等是否畅通，用火用电安全管理措施落实等情况进行了仔细认真的检查。
通过检查发现，大部分单位对消防安全十分重视，并结合本单位实际，采取了相应的消防安全措施，但同时也有部分单位依然存在着消防器材损坏、未按规定对烟道进行清洗等消防安全隐患问题。针对检查中发现的问题，检查组已责令单位进行了整改，并下发了相关的法律文书。
此次专项行动，共检查单位18家，发现隐患39处，责令改正12处。下一步，大队将继续加大消防监督执法力度，以高度负责的态度，采取强有力的措施，坚决消除各类火灾隐患，营造良好的消防安全环境。
